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肉厚・原木栽培 





商品名  椎茸 どんこ
原産地  新潟県佐渡市

栽培法  国産無農薬・原木栽培

国産原木乾椎茸は、原木に、椎茸菌を植え付け、自然の力で栽培しているので、自然に近い栽培法です。


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どんこ椎茸について

冬場に時間をかけて育った椎茸です。特徴は、肉厚、丸みがあり、カサが巻き込んでおり、身が引き締まっています。

朱鷺の生息する環境のよい佐渡で、無農薬で作られた、美味しい椎茸をお届けいたします!


保管の仕方・・
開封後は、密封容器に入れて、湿気のこない涼しい場所、夏場は、冷蔵庫で保存するほうがよいでしょう。
戻し方・・・
ボールなどに水を入れ、椎茸をつけます。椎茸がひたひたになるぐらいにしましょう。上からお皿などのようなものを置くと、満遍なく水に浸ります。
どんこは、肉厚の為、半日以上、水につけこんでください。
お料理の仕方
十分に水につけこみ、もどした椎茸は、30分ぐらいの時間で十分、柔らかく煮えます。
椎茸の旨み

乾燥椎茸の旨みの主成分は、グアニル酸といわれるもので、グルタミン酸、イノシン酸と並ぶ3大うま味成分の一つです。
乾燥の段階で細胞が壊れることにより、しいたけのうま味成分に酵素が働き、おいしさが増します。
そして、水で戻した後、加熱調理することで酵素が動き、グアニル酸といううまみ成分が約10倍に増えます。







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